延庆全区食用菌种植总面积540余亩、全年共使用菌棒约1350万棒、年产1400余万公斤、年产值8000余万元……2023年，延庆食用菌产业交出亮眼成绩单。“小菌菇”正在做成“大产业”……近年来，延庆区立足资源禀赋优势，深入探索村企合作模式，强化人才培育，做大做强食用菌产业，拓宽了群众家门口的致富路。
在沈家营镇下花园村，北京六木食用菌种植专业合作社迎来采收季，放眼望去，整齐划一的大棚一座连着一座，大棚内一排排菌棒有序排列，团团簇簇的平菇破棒而出，工人们正忙着采摘、分拣，为外销做准备。这些平菇已经成为助力乡村振兴的“金饽饽”，更是实现了农业生产的“绿色效益”。
“80后”的李彬，种植平菇已有15年，从一开始打工学习技术，到后面的自己创业，现在他已是拥有37栋种植大棚、春秋两茬平菇年产160万公斤左右、年总产值600万元的种植大户。李彬说：“我们现在从菌棒的制作，到平菇的种植，再到后期的废料利用，形成了一个绿色循环。” 据了解，这里生产的平菇正按客户需求进行采摘装箱，畅销江苏、山东、河南等地，产品供不应求。
“2024年，全区平菇产业发展是比较稳定的，相较于去年生产总面积增长70亩，眼下正是平菇第一茬采收期，价格整体比较稳定。”区农业农村局农业技术推广站高级农艺师刘洋说。
延庆区由于气候条件冷凉、自然资源丰富，温度、湿度十分适宜食用菌生长。每年的7月底到8月中旬这段时间里，受夏季高温影响，北京其他地区平菇已经结束生产，而延庆地区凭借优越的冷凉气候条件，可以多出一茬菇，这一时期，正好是整个北京地区平菇采收的空档期，延庆地区平菇的采收上市，恰好填补了市场的需求空白。同时，按照循环经济的生产模式，出菇后的平菇菌棒，通过脱袋粉碎之后，可以作为制作有机肥的优质原料。
2023年，沈家营镇连家营村的北京兴达种植合作社选用成熟稳定的菌种，利用暖棚越冬种植的羊肚菌取得了成功。今年，合作社从10栋大棚增至57栋大棚，其中，23栋大棚为北京市食用菌创新团队试验示范高产示范点。期间，专业技术人才长期驻地，传授食用菌种植技术、病虫防控等知识，为产业发展提供了有力的技术保障。
大棚内，一朵朵羊肚菌撑着褐色的“小伞”破土而出。成熟后的羊肚菌，菌盖饱满肥厚，菌柄光滑如玉。这里种植的羊肚菌个头大、品相好、质量上乘。大棚外，工作人员按照品级将分拣好的羊肚菌使用烘干机烘干。“延庆的羊肚菌可以持续采收至5月初，在销售羊肚菌干品的同时可以售卖部分鲜羊肚菌，在其他地区只能制成干品销售，这也是我们地区气候上的一大优势。”工作人员告诉记者。
北京食用菌创新基地专家于仁东说：“北京市食用菌创新团队试验示范高产示范点承担了北京市食用菌创新团队和北京市农学院的实验项目，进行了20多个品种的评比试验，表现优秀的有美哉5、美哉18以及WLK等品种，我们在食用菌创新团队老师的指导下，找到了适合延庆种植的品种，产量也达到了高峰。”
“科学技术+农业生产”模式，充分发挥了各方优势。专家研究适合延庆本地的新品种新技术，为种植户指明方向，通过区农业技术推广部门组织推广，农户通过参与种植和务工，在家门口就实现了学技术增收入。这种模式不仅促进了食用菌产业链的提质增效，还为农村经济发展注入了新活力。
在北京市永宁食用菌产业发展示范基地菌棒培养室内，一箱箱菌棒整齐摆放，负责人乔宝华介绍说：“菌棒一般主要成分是木屑，常温常压蒸16小时后，根据温度的不同，一到两个月就可以制成，这一间可以放将近3万棒。”像这样的菌棒培养室这里共有4个，后期新增的大型菌棒培养室正在建设中。
“咱们基地是一家以食用菌研发、生产、加工、销售为一体的企业。”乔宝华告诉记者，2017年，基地引进了特色的食用菌品种和种植技术，在市场上取得了很好的反响，进而带动了周边乡镇建立特色食用菌种植基地。如今栽培知识，这里生产的菌棒已销售到本区6个乡镇。
“今年是种植特色食用菌发展的关键时期，目前是羊肚菌、赤松茸的首批采收期，也是其他特色食用菌菌棒发菌时期，去年种植面积在50亩左右，今年就发展到了100余亩，后期也会把更好的品种和栽培技术引入全区，最主要是可以把种植技术带到偏远山区，对经济薄弱村增收起到促进作用。” 区农业技术推广站高级农艺师刘洋说。
种植食用菌，菌棒是其中关键一环，也是种植成本中的“重头戏”。基于延庆区食用菌种植面积不断扩大，食用菌菌棒生产基地应运而生，目前本区培育有猴头菇、榆黄菇、赤松茸等多种特色食用菌菌棒、菌种，实现了延庆区特色食用菌菌棒本地化生产和量产，在一定程度上降低了种植成本，出菇质量和产量也得到了保障。废弃菌棒还是种植赤松茸的优质培养基质，绿色循环利用促进了延庆区食用菌种植产业的良性发展。
“我们基地通过销售菌棒和成熟食用菌两条路线来带动收益。”乔宝华说，“后续我们还会引进更多的品种试种，来丰富食用菌市场需求。”此外，该基地还将挖掘食用菌文化内涵，发展食用菌采摘体验、食用菌生产培训、产业观光等衍生产业。形成一条完整的产业经济链条，有效降低产品生产成本，大幅提高农田地力，促进种植，减少污染，保护生态环境，形成农业生产的良性循环，进一步促进当地就业，为助力乡村振兴打牢坚实基础。
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