水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果
水果，是指多汁且主要味觉为甜味和酸味，可食用的植物果实。水果不但含有丰富的维生素营养，而且能够促进消化。水果的种类有很多，水果依构造和特性可分为浆果、瓜果、橘果、核果、仁果五类，按味性分为寒性水果、温性水果及热性水果。
1、浆果类：如草莓、桑椹、蔓越莓、蓝莓、黑莓、覆盆子、红醋莓等，这类水果颜色鲜艳水果，在烹调上常作为装饰用，维生素C、花青素含量丰富，但运送及保存过程中容易受损。
2、瓜果类：如西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜等，外表有较硬的皮保护，若尚未切开时，可以置于室温储存，不易腐败，水分多，甜度高，属于甜味水果。
3、橘果类：如橘子、橙子、金桔、柠檬、葡萄柚、文旦、柚子、莱姆等，是所有水果种类之中，维生素C含量最为丰富的，属于酸味水果。
4、核果类：如樱桃、桃、李、梅、枣、橄榄、龙眼、荔枝等，内含有个果核的，均属于这类。大多为鲜食，也可以腌制后做成加工食品，例如蜜饯、罐头水果等。
6、温性水果：有苹果、荔枝、桃子、龙眼、红毛丹、水蜜桃、板栗、释迦、椰子肉、金桔、乌梅、樱桃、红枣等。
7、凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、火龙果、杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、柚子。
饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳……都是醉酒的先兆，这时需要解酒。不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1～2两干净的食醋可以解酒。
这是因为，水果里含有机酸，例如青梅富含果酸，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3～5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓 解，但由于上述酯化反应在体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。