5月10日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.02元/公斤，比上周同期（5月3日）的3.17元/公斤；比去年同期的3.31元/公斤下降8.76%。周环比明显下降；年同比明显下降蔬菜。上周末，价格同比下降8.91%，本周同比降幅略有收窄。
本周前期还处于五一假期，单位食堂还处于放假状态，入场采购的数量减少，市场内蔬菜的上市量也有所下降。即便是存量下降，由于需求下降，蔬菜的整体价格仍然有所下滑。假期后期，单位食堂的采购量迅速增大，但是市场内蔬菜的存量增幅缓慢，使得蔬菜的整体价格短时间回升。特别是在气温升高的条件下，当日入场的蔬菜如果没有卖完，放到第二天再销售，蔬菜的品质就会下降，价格也会降低，有可能造成亏损，所以商户都不敢把过多的蔬菜运抵市场。这样，在需求突然放量的情况下，就会拉动价格上涨。
不过，这种上涨，持续的时间很短，一旦需求增加，蔬菜的上市量会及时跟进，价格随即又会继续下降。本周后期，就是上市量增加，供应充裕，价格降幅比较明显。
拉动价格下降的另一个原因是蔬菜供应链得以顺利衔接。此前，受到2月份冰冻雨雪天气的影响，一些正处于苗期或者生长期内的蔬菜有受冻现象，也有一部分蔬菜的种植期有所推迟，所以在进入4月份以后，在产地北移的过程中，黄河中下游地区的蔬菜有接不上茬的现象，个别蔬菜的价格在4月下旬有反弹现象。进入5月份以后，此前一部分推迟上市的蔬菜开始上市，蔬菜的供应地北移到黄河以北地区，此地域的蔬菜上市以后，使得蔬菜产地北移过程中的衔接开始顺畅，一部分露地蔬菜上市弥补了大棚蔬菜供应不足的缺口，蔬菜的供应逐渐由偏紧转变为宽松。本周后期整体价格的快速下降，正是蔬菜供应快速充裕的表现。
本周后期，产自北京及周边地区的鲜嫩小品种蔬菜度过了换茬期，也度过了由大棚生产向露地生产转换的过渡期，使得此类蔬菜的价格整体上保持低位运行的状态；此前有断茬现象的菜花、西兰花，由于河北中南部蔬菜的上市量，在周后期的价格出现比较明显的下降；山东、河北、辽宁地区生产的豆角类蔬菜有阶段性集中上市的现象；河北、辽宁的黄瓜也在阶段性集中上市，几乎所有先开花、后结果的茄果类蔬菜的价格都呈现稳中有降的走势。
此外，一些耐储蔬菜的供应能力也在增强，比较有代表性的新土豆，由于山东土豆大量上市，已经完全取代了云南的新土豆；河南新洋葱开始上市，也取代了云南洋葱；目前山东的新胡萝卜开始上市，也取代了福建的新胡萝卜；其他耐储的青萝卜、心里美水萝卜、卞萝卜等也都进入由新采收的萝卜取代储存萝卜的阶段。北方地区露地生产的大白菜、圆白菜、娃娃菜、团生菜都在全面取代大棚生产的蔬菜，此类蔬菜的价格都比前期有程度不同的下降。
进入5月份以后，蔬菜的产地靠近了北京，运输距离近，保鲜费用降低，生产成本降低，都为菜价下行提供了客观有利条件，蔬菜价格季节性下降的态势表现明显。同时，蔬菜供应整体充裕，也使得整体菜价稳中有降。这种供应状态，在随后的一段时间内还会继续延续。
上周我们曾经谈到：“总体上看，一些推迟上市的蔬菜在5月份以后会相继上市，蔬菜的主要供应地北移到黄河以北地区以后，前期低温对蔬菜生产造成的影响会逐渐减弱，蔬菜的供应能力也会逐渐增强”。本周就正处于这么一个阶段。来源北京新发地