由于今年冷天气来的很早，使得北方很多蔬菜种植区因天气原因而减产，从而造成很多蔬菜的价格上涨，于是网上有不少网友调侃说：“蔬菜自由来了，赶紧囤货，不然冬季就买不起蔬菜吃了，只能吃肉了！”
调侃归调侃，蔬菜肯定是吃得起的，要知道我国可是蔬菜种植和生产的大国，多个品类的蔬菜产量都居全球第一，所以没必要担心。
不过说起价格昂贵的蔬菜，我国有不少，只不过这类蔬菜种植的人不多，而且大多还是用于出口，“山葵”便是其中之一。
说到山葵这个名字，估计很多朋友会感到陌生，那么说芥末呢？市场上的芥末原材料主要有3种，分别是芥菜类蔬菜中的若干种蔬菜的种子、辣根以及山葵，而在这三种芥末原材料中，又以山葵最为出名，也最为昂贵。
而这山葵恰恰是原产于我国的一种植物，其学名叫做“山萮菜”，是十字花科山萮菜属的一种植物。在我国有着悠久的食用历史，有资料记载，早在2000多年前，就被我国的古人们作为蔬菜食用了，而且在我国古代的时候，还曾在饥荒年间作为救荒菜加以利用。
到了现代，在我国市面上很少能见到山葵了，但在国外市场上，山葵却很常见，因为山葵富有独特的辛辣味，这股辛辣味与辣椒不同，而且相较于辣根这样的芥末原料来说，山葵的味道和口感更好。因此在国外被作为调味品开发利用，而且还是极为珍贵、价格昂贵、市场需求极大的那种调味食品。
有数据记载，目前我国每年要出口到国外市场上万吨的山葵，其价格一般在500元到800元一斤（根据品质的不同，价格有所差异），尤其是像日本，更是卖到了800多日元1根（注：一根山葵差不多50克），由此可见山葵的价值了。
按理说，价格这么昂贵的农产品应该会有很多农民抢着种，但事实情况却恰恰相反，目前我国少有农民种植，这是为何？
这主要源于山葵难种植，前面笔者说了，山葵是我国本土植物，但它的生长环境较为特别，主要生长于海拔1800到2800米高寒山区林阴下，对于温度、湿度、土质都有着极高的要求。
一般的蔬菜在哪里种植都可以，山葵则不行，一旦环境温度低于8度或高于20度时，其生长就会受到抑制。而在湿度方面，则要求田间的持水量保持在75%左右蔬菜，低于70%或高于95%对山葵的生长发育都不利。
还有山葵的生长周期也长，一般要种植2、3年才能采挖，早采挖的话没有品质。对于生长环境的要求高，生长周期长，自然也让山葵的种植难度和种植成本增加。
除此之外，在销售方面也要有很好的渠道才行，目前我国种植的山葵主要出口日韩、欧美等国，在国内反而卖的很少，因此若是没有很多的销售渠道，即使种出来了，也是很容易亏损的。
像去年四川就有一位种植大户，种植了800亩山葵，经过2年多的精心种植终于迎来收获，结果因为突如其来的疫情，使得以前这里销往日韩、欧美的单子全部被砍掉了，一个外贸单都没有，而国内又卖不动，就导致了800亩山葵全部滞销，直接亏惨了。
也是因为山葵种植难度高，种植成本大，主要做出口，让很多农民不敢投资种植，所以目前国内才少有农民种植，仅有个别地区有大面积的种植。
山葵虽然是我国本土植物，食用历史也悠久，但如今却成了国内冷门农产品，了解的人不多，才使得它在国内不好卖，若是好好开发下的话，应该会很不错的。
如日本，就将山葵进行深加工，广泛的应用于面条、调味油、调味醋等食品中，甚至在冰淇淋、乳酪、饼干中也有加入，还将其加工成了山葵精油、山葵酒、山葵含片等农副产品。所以国内若是好好发展山葵话，应该会有不错的前景。
各位朋友，你们那里有人种植山葵吗？你觉得山葵有种植前景吗？欢迎留言交流哦！